31. Den bästa fikan är ju som vi alla vet…

 …gofikan förstås! Men inte vad som helst, ändamålet helgar icke medlen och skräpfika av typen 10-pack "bageribakade" torrjävlabullar där pärlsockret liksom smält ihop med bullen kan gå rätt i fängelse utan att passera gå. Detssamma gäller för "kladdkakor" som gått för länge i ugnen samt bantningsvarianter på klassiskt fika. Det sistnämnda borde fan vara straffbart.

There I said it, jag är fikafascist. Välgjort ska det vara, annars kan det kvitta.

Men de blev ju spröda iallafall, så att…

FUCKING JÄVLA KUKKAKOR! NI KAN BRINNA I HELVETET MEDAN JAG SERVERAR KÖPEKAKOR PÅ KALASET!

Sjätte juni för nybörjare

Vi har aldrig uppmärksammat nationaldagen nämnvärt i min ursprungsfamilj. Jag minns en vacker sommareftermiddag, någon gång i slutet av åttiotalet, då mamma och jag var på väg hem och fick syn på grannens hissade flagga. Vi funderade så det knakade på vad anledningen kunde vara och enades till slut om att det nog hade något med den stundande skolavslutningen att göra, tittade en gång till och körde i diket – rätt in i ovan nämnda grannes cykelkärra. Passagerardörren på mammas guldfärgade Mazda 323 fick en rejäl buckla och gick aldrig mer att öppna.

Hemulen hade ingen aning om varför vi var lediga igår och jag hade egentligen inte tänkt fira mer storstilat än att rensa lite ogräs och putta ner några frön i den nordiska myllan, men ivrigt påhejad av Cherin Awad såg jag plötsligt mig själv deklarera på twitter att jag skulle baka en jordgubbstårta och dekorera den med blågula tandpetarflaggor. Dessvärre hade inte landsförrädar-ica några fanor att sälja till mig, men lugn, bara lugn. Jag kompenserade för det med att skandera Jimmie Åkesson sha-la-la-la-la-la genom större delen av baket.

Hur firade ni? Finns det några riktlinjer?

Lussehybrider

Saffran och mandelmassa. Det bästa av två världar. Så jävla bra idé. Och naturligtvis har ingen kommit på det före mig. (Meaning: Jag har medvetet låtit bli att googla det, alltså har det inte hänt tidigare.) Så här går man till väga:

Gör en sats lussekattsdeg. Med saffran. Annars är du diskvalificerad på en gång och kan sluta läsa här och hamnar i fängelset utan att passera GÅ. Jag hittade ett bra recept i senaste numret av Hem och Hyra som lägligt nog dök upp i en hög bråte i hallen i förmiddags. Av nedanstående ingredienser får du ut typ 50 bullar.

50 g jäst (jag använde torrjäst för söta degar)
200 g smör
5 dl mjölk
1 g saffran
2 dl socker
0,5 tsk salt
1 ägg
1,6 l vetemjöl special (enligt originalreceptet 1,75 l vanligt vetemjöl)

ägg att pensla med

Blanda ingredienserna till degen på sedvanligt vis. Kör skitlänge i maskin, tills degen släpper bunkens kanter helt. Har du en treåring bör denna ha tröttnat tre till fyra gånger innan degen är redo att jäsa första gången.
Jäs 40 minuter. Jag lägger plastfolie i stället för bakduk över bunken, så slipper ingen go fukt ut.
Kavla ut och bre på en fyllning bestående av:

200 g mandelmassa
250 g Bregott (knappt ett halvt stort paket)
1 dl socker

Rulla ihop, cutta och stoppa bullarna i formar (har man planlöst köpt rosa formar tidigare under hösten är det ett bra tillfälle att använda dem till det här, det blir en snygg kontrast till de gula bullarna). Jäs sedan 40 minuter till.
Pensla med ägg och skjuts in i ugnen på 250 grader i en fem-sju minuter någonting.

Ät. Säg god damn!

Mellanmålsfralla x 100

Plötsligt sitter du på bänken och bakar lavendelkakor

Var det inte just häromdagen du kom till oss?

Status quo

På plussidan:
Bakat bröd.

På minussidan:
Inte diskat. Sedan kalaset i söndags.

Gissa fredagskakan

Just precis. Imorgon bjuds det zombie flesh eater-kaka på mammas jobb.

Zombie flesh eater-kaka

Naturligtvis hade jag signat upp mig på att baka och sälja fika till föreläsningen, och eftersom målgruppen var odlingsnördar så passade jag på att baka zombie flesh eater-kaka – jag har valt att kalla den så eftersom barn får en lätt odöd look efter att ha slickat vispen – rödbets- och chokladkaka kan man annars kalla den om man vill låta mer finkulturell. Receptet kommer här:

3 ägg
4 dl socker
150 g mörk kvalitetschoklad (ingen jävla blockvariant tack)
500 g kokta rödbetor
2 dl neutral olja
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver

Smält chokladen i vattenbad. Under tiden kan du sysselsätta sig med att smöra (inte margarina) och bröa en form som rymmer 2 liter, gärna med löstagbar kant.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sen lugnt och fint i chokladen.
Skala och finriv rödbetorna och rör någorlunda varsamt ner dem och oljan i smeten.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner det också.
Grädda i nedre delen av ugnen, först 10 minuter på 200°c och sedan ytterligare 40-50 minuter på 175°c.
Ta ut kakan innan den har blivit torr som fnöske. Låt den svalna och pudra eventuellt över lite florsocker innan servering.

Facit

Vi bakade. Det var alltså mjöl och inget annat ungen hade under näsan. Vad vi däremot inte gjorde var att komma ihåg att flytta kanellängderna från gallret och in i påsar, de dög alltså inte ens som jobbfika i morse, men sen drog jag mig till minnes det gamla oj-så-torr-min-rulltobak-har-blivit-vad-ska-jag-göra-nu-när-jag-är-för-snål-för-att-slänga-den-och-köpa-ny-tricket. En äppelklyfta i varje påse och vips så var bullarna fullt ätbara igen.

Scones

Lisa sa...

"Nybakta frukostscones med mycket kummin, och så lite apelsin- och flädermarmelad på det så känns inget omöjligt sen." Det är annat än min micrade havregrynsgröt det! Har du ett recept på scones att bjuda på? och kanske ett märke på marmelad? helgfrukost är på ingång och detta skulle förgylla denna heliga stund till något magiskt det är jag säker på.

Det finns ett bra recept scones i Annica Tribergs och Albert Håkanssons bok Matbröd – Baka världens bästa bröd. Så här tycker de att man ska göra:

4 dl vetemjöl
1 krm salt
2 krm socker
2 tsk bakpulver
50 g rumsvarmt smör
2 dl mjölk
[och eftersom jag har snöat in på kummin så tillsätter jag en dryg tesked, hel kummin that is]

Sätt ugnen på 250°c.
Blanda alla torra ingredienser med en gaffel eller fingertopparna. Tillsätt mjölken och rör snabbt samman till en ganska kladdig deg. Arbeta den inte längre än nödvändigt.
Dela degen och forma åtta små bullar med mjölade händer. Lägg dem på en smord plåt och grädda i mitten av ugnen i 10–12 minuter, tills de börjar få fin färg.

Servera dem nybakade, gärna med smör och marmelad [Björnekullas apelsin- och flädermarmelad om jag får bestämma].

På en tvåårings nivå

Ofta när jag och min unge bakar urartar det någonstans under resans gång. Som när jag tycker att det räcker med en dryg liter mjöl medan hemulen anser att det borde vara minst en hel påse, eller när jag tycker att det räcker med degätande medan hon tycker att omvägen via ugnen är helt onödig. Idag testade vi dock något, för oss, nytt och revolutionerande – chokladbollar. Betyg: perfekt vab-sysselsättning.
I 1994, inte 1894, års upplaga av Sju sorters kakor står det förresten fortfarande att de även benämns negerbollar. (Ni som har en nyare upplaga är välkomna att kontrollera när den termen blev omodern och återkomma med svar i kommentarsfältet.)
Till bollarna på bilden har hemulen, utan att tumult uppstod, mätt upp ingredienserna, hjälpt till att blanda – "jätterolig deg, mamma!" – och format alla bajskorvar, ormar och tissar, det vill säga alla de "bollar" som inte är runda. Nästa gång ska vi se till att ha kokos hemma också.

Hör nu på go' vänner så ska jag för er berätta

Hur många gånger har man inte gått till affären för att köpa siktad kakao, och så har de ingen! Jävla dålig affär det där. Bäst att gå hem och googla.

Siktad kakao – så gör du:

1. Ta den mängd kakao som anges i receptet.
2. Häll kakaon genom en finmaskig sil.
3. Klart!

Lussebrön

Hur många gånger har jag inte stått och stört mig på rullandet och kringlandet när jag bakat lussekatter? Jäsdegar är inte min grej. Och ändå har jag aldrig tidigare kommit på tanken att man kan förekla och därmed snabba på processen. Förrän nu. Tillåt mig presentera... lussebröst, eller lussebrön som jag i ett infall av Göteborgspatriotism bestämde mig för att kalla dem. Enkelt och genialt. Inspiration och recept hittade jag hos Sagogrynet.

Ps. Ja, vi är helt fucking oortodoxa och eldar alla fyra ljus precis som det passar oss.

So fucking huslig

Amningshysteri goes julhysteri. Jag och min unge har redan slängt på en tomteröd vaxduk, provbakat en plåt pepparkakor (recept här) och tillsammans med pappan har vi smakat av dem och premiärknäckt en flaska glögg. Jag har dessutom köpt årets första julklapp. Och så fyllde bloggen ett år igår. Hipp hipp hurra!

Min äkta hälft kan sedan igår stolt(?) titulera sig trettioplussare

Kaffe på maten och hembakade småkakor: 5 stofilpoäng.

And now?

I morse när vi vaknade hade äppelträdet precis utanför sovrumsfönstret rämnat likt Mattisborgen. Det innebär i runda slängar ett ton knappt mogna äpplen som jag känner att jag bara måste ta hand om. Men vad gör man? Förutom mos alltså.
And while we're at it så efterlyser jag också era bästa recept på tema rucola. Och nu snackar vi alltså inte en fjollig pastasallad som toppas med ett par blad, nej här ska det till rejäla doningar. Kassvis.

Doh!

Jag hade tänkt baka någon form av kalljäst bröd men degen gick tyvärr inte att hantera på ett normalt sätt. Forma avlånga bröd... läser jag. Schmavlånga bröd my ass. Jag har skrapat ner så mycket jag kunde av degjäveln i en form, slängt en näve solrosfrön över, kastat in den i ugnen och sagt åt den att inte komma ut innan den liknar något man utan att skämmas kan kalla bröd. Den som lever får se hur det här slutar.
(Ja, det är ett påskpynt som sticker upp ur krukan i fönstret och det kan också vara ett par vingummin som tittar fram bakom degbyttan.)

Siktad kakao

Man har inte roligare än man gör sig. Har man riktigt tråkigt kan man alltid testa att tappa en kakaoförpackning och sedan, i ett fåfängt försök att fånga den i luften, knäa in den under bänken och så att innehållet lägger sig som en brun hinna över element, lister och golv.
Hör gärna av er om ni vill ha fler förslag på hur man förgyller en lördagkväll.

Lussekatt-fail

Jag gjorde en djupdykning i frysen på jobbet, och se vad jag hittade! Nog för att julruschen drar igång tidigare för varje år, men när lussekatterna kommer redan i januari är väl ändå gränsen nådd? Och är de stackarna inte lite platta och bleka?

Sedan när såg förresten receptet på lussekatter ut så här: vetemjöl, vatten, russin, socker, margarin (vegetabilisk olja, vatten vegatablisk härdad olja, salt, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror E 471), arom, färgämne (betakaroten), ) saffran, jäst, salt vetegluten, stabiliseringsmedel (guarkärnmjöl), mjölbehandlingsmedel askorbinsyra, enzym, emulgeringsmedel (rapslecitin), modifierad stärkelse (E1451), stärkelsesirap, maltodextrin, druvsocker, surhetsreglerande medel, arom? Nej, nu har nog mormor Jenny gått och blivit alldeles senil.