The worrying kind

"Men hur ska jag klara mig med bara två kastruller?" "Vilka ska jag välja?" "Och om jag vill laga något mer avancerat då?" Mm, stor risk.

Jag håller på och röjer ut några köksskåp inför stambytet som sätter igång imorgon och jag upptäcker hela tiden nya personlighetsdrag hos mig själv. Till exempel att jag är dum i huvudet och tror att jag kommer laga någon form av gourmetkost när jag ska vara ensam hemma i två veckor, utan tillgång till rinnande vatten, i ett hem som är under nedrivning och förhoppningsvis så småningom uppbyggnad.

Ha, vi vet alla att det enda jag kommer inmundiga är chips direkt ur påsen samt sånt som serveras på soliga uteserveringar.

Instagram goes blogg: vardagsbild 4/5

Ett scenario som utspelar sig inte helt sällan:
Random person: "Åh, din tzatziki/linssoppa/korv stroganoff är alltid så god! Hur gör du?"
Jag: *börjar förklara*
Random person: "Va?! Måste det vara mynta/lök/creme fraiche i? Jag tycker inte om det, kan jag byta ut det mot becel/tacokrydda/torktumlarludd?"

Alltså, du frågade just hur jag gör och du hävdade faktiskt att du tyckte det var gott men för all del, go ahead, byt ut alla ingredienser mot något du tror är godare. Eller väx upp och sluta inbilla dig att allt som smakar något och/eller inte är hårt processat är äckligt. Sjukt ocharmigt beteende.

Medelklassutmaning: köttfri mars

På sista tiden har det slentrianätits på tok för mycket kött här hemma, vi har till och med slarvat med de köttfria måndagarna, så när en uppmaning om att äta vegetariskt under mars månad for förbi i mitt twitterflöde valde jag att se det som ett tecken. Jag vet inte vem eller vilka som tagit initiativet och om det fått någon större spridning, upplys mig gärna den som vet. Övriga familjemedlemmar var hur som helst med på noterna helt utan föregående övertalningskampanj, så nu kör vi.

Hemulbarnet kommer få äta kött som vanligt på förskolan eftersom det rör sig om såpass kort tid (jag jobbar ju som bekant själv i kök och vet hur populärt det är med dietnycker) och det kan hända att jag och/eller pappan trycker i oss någon kötthaltig lunchlåda från frysen om det står mellan det och att köpa lunchmat men vi kommer inte att köpa och/eller laga någon icke-vegetarisk mat under den kommande månaden.

Jag hoppas en köttfri månad ska leda till vi på längre sikt blir bättre på att variera vår kost och framför allt att le kid hittar fler vegetariska favoriter och lär sig uppskatta baljväxter. Idag mjukstartade vi med frysdiskfalafel, grekiskinspirerad pastasallad med fetaost och tzatziki men framöver är planen att laga det mesta från grunden och bara köra mer eller mindre dyra (och tyvärr ofta icke-ekologiska) halvfabrikat på typ simskole- och tvättdagar.

Wish us luck!

30. En grej jag är himla bra på

Denna tweet till trots vill jag nog påstå att jag är en jävel på att laga mat. Jag kan däremot erkänna att jag är mindre bra på meningsbyggnad.

29. Hepp! Dagens middagstips

Generös som jag är så ska ni få två tips – en relativt lättlagad och mycket god fiskrätt som jag slängde ihop på jobbet häromdagen samt en pastasås som vi åt alldeles nyss och som är så enkel att barnet (5,5 år) lagade den nästan helt själv.

Örtgratinerad fisk
4-ish portioner

600 g filé av vit fisk
2 dl creme fraiche
1 msk ströbröd
1 tsk dragon
1 tsk basilika
0,5 dl färsk hackad gräslök
0,5 dl färsk hackad persilja
salt
vitpeppar
(grädde)

Rör ihop creme fraiche, ströbröd och örter och ställ åt sidan för att svälla ett ögonblick eller två. Smörj under tiden en ugnssäker form och lägg i fisken, antingen i rimliga portionsbitar eller bara som den är. Salta och peppra.
Bred ut den goa röran som ett täcke över fisken. Häll eventuellt lite grädde runt om ifall du är den såsiga typen.
Låt det hela götta sig i mitten av ugnen eller strax under på 200°c i typ 20 minuter. (55–60 grader är en bra innertemp.)
Servera med kokt potatis, mos eller ris.


Barnsligt enkel champinjonsås till pasta
Även här blir det ungefär 4 portioner

1 stor eller 2 små gula lökar
400 g champinjoner
2–3 dl grädde
2 tsk timjan
kinesisk soja
salt
peppar

Finhacka löken (just det momentet klarar kanske inte den genomsnittliga femåringen av) och tärna champinjonerna grovt. Fräs i smör i en stekpanna.
Häll på grädde, timjan och soja och låt koka ihop lite grann.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta.


Ps. Ja, det mesta jag lagar innehåller grädde. För att det är gott. [Lasse-Kongoröst] Äh, håll käft'n.

11. Den bästa grönsaken är ju som vi alla vet…

efter noggrant övervägande; blomkål!

Jag ligger ju ett hack efter er andra med utmaningen och har sett att ni är många som svarat morot eller tomat. Förvisso mångsidiga och goda båda två men tänk er precis lagom kokta blomkålsbuketter med lite smör och flingsalt på. Eller en krämig soppa på potatis och blomkål, med timjan och grädde och god buljong. Eller skuren i tunna skivor med citronzest, olivolja och flingsalt till en bit grillad haloumi. Eller delad i lite grövre buketter med en go' jävla dip. Så att. Blomkål.

Citronzest är för övrigt enligt datorns ordlista inte ett ord. Det är däremot citronrest, citrontest, citrongest, citronpest och citronfest. Mmm… citronfest. Nästa gång livet ger mig citroner ska jag ordna en citronfest för alla mina läsare!

Dagens lunchlåda:

Någon form av kalopstimbal. Bon appétit!

Tror du att det här är någon jäkla restaurang eller?

När en jävla lallare ramlar in i köket tio minuter innan jag ska skicka ut maten och börjar småprata lite casual för att sen dra till med "vad var det jag tänkte på nu igen… jo du, det finns ingen annan mat jag kan få? Jag gillar inte fisk". Då.

Alltså, vad tror hen? Även om jag hade haft något annat liggande så tappade jag just allt intresse att vara tillmötesgående.

5. Det bästa snackset är ju som vi alla vet…

*trumvirvel* wait for it *mer trumvirvel* chibbe och dibbe! Häpp häpp häpp! (Eventuellt har jag sett för många cirkusprogram under julledigheten.) Om det bara funnes ekologisk laktosfri gräddfil att få tag på skulle jag äta det jämt jämt jämt.

Ps. Vore det inte för att ost inte går under kategorin snacks, eftersom det är en hel måltid, så hade det varit i princip omöjligt att besvara dagens bloggutmaning. Fast ost är kanske ändå ett strå vassare. Eller chips. Nej, ost. Chips. Aaaaah!

På plussidan med att vara vuxen

Häromdagen på jobbet: en pedagog kommer till köket för att hämta mer av den vegetariska maten. Tror jag. Egentligen är hen bara där för att lyfta av osttäcket från den vegetariska maten, för "X har ju redan ätit så bra och är bara sugen på lite ost".
– Nej, det är inte ok. Det är rätt tråkigt för den som blir utan osttäcke på sin portion. Dessutom: om hen inte är hungrigare än att hen bara vill ha lite ost så kanske hen inte behöver äta mer alls.
Köper på vägen hem med mig ostar att äta istället för kvällsmat.

Just nu: Nekar mitt barn mer skärmtid innan simskolan om en timme, samtidigt som jag själv sitter framför datorn.

Är det ok om jag petar bort de här gurkbitarna?

Hör upp! Jag har gjort det igen, jag har lagat en rätt som mitt barn åt med god aptit! (Bortsett från "gurkbitarna". Eller squashen, som vi vuxna brukar säga.)

Pastagratäng med squash och feta

För 3 stadiga portioner och ett par lunchlådor tager du på ett ungefär:

1–2 gul(a) lök(ar)
500 g färs
1 liten squash
1 msk tomatpuré
500 g krossad tomat
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
4 vitlöksklyftor
150 g fetaost
2 dl grädde
salt
peppar

200 g okokt pasta

Hacka löken och fräs den tillsammans med färsen i en någorlunda rymlig kastrull. Skär under tiden squashen i lagom tunna halvmånar eller kvartar.
Hysta i squash, tomatpuré, krossad tomat, örter och pressad vitlök i färsfräset och låt koka ihop några minuter.
Ta kastrullen av plattan och smula ner fetaosten, häll på grädden och smaka av med salt och peppar. Blanda i pastan men håll lite koll så det inte blir stabbigt. Hellre för blött än för torrt är en bra tumregel när det gäller lasagner och pastagratänger.
Häll alltihop i en ugnsform och gratinera på 225°c i 20–25 minuter nånting.
Servera med fördel tillsammans med vitkålssallad.

Men jag knarkar i allafall inte

Det känns "sådär" att min unge ipaddade sig själv till sömns i soffan innan jag hann fixa kvällsmat. Till middag åt hon ett par tre grönsaksstavar och dessförinnan en bulle. Det är ju tur att svenska barn får mat i förskola och skola. Synd bara att de inte får tänderna borstade där också.

Jag veeet att det här är en jävla petitess egentligen, alla barn somnar väl från tandborstning och kvällsmat någon gång ibland, men när jag sätter igång och ångestar över mitt kassa föräldraskap så rullar det liksom bara på och plötsligt känns det som att jag inte är ett dugg bättre än far min som kallade en burk oliver och en skål godis för middag och lät mig somna i haschdimmorna i skinnsoffan framför tv:n varje kväll när jag var där.

Höstens nya trender:

Nu är jag ju förvisso motståndare till flytande bestånd men min nya grej har ändå blivit att okynnesreservera böcker som inte ens är utlånade utan som jag bara inte orkar åka till andra stadsdelsbibliotek och låna. Så jävla deluxe!

Eventuellt ska jag bli mögelhund också. Har upptäckt att jag kan lukta mig till mögliga citrusfrukter – det blir ju tyvärr en del såna om en köper ekologiskt (nej, inte för att de är av sämre kvalitet utan för att de inte är doppade i cancerframkallande antimögelmedel) – bara genom att kliva in i en lägenhet där sådana finns!

En dag sent eller sex dagar tidigt eller right on time om en är vegetarian

Någon gång ska jag försöka driva igenom en meatless monday-rutin på jobbet men tills vidare får jag vara nöjd med att vi serverar vegetarisk mat minst en, ofta två och ibland tre dagar i veckan. (Att det sällan blir just måndagar hänger dels på att det då inte är någon där dagen innan för att t.ex. blötlägga bönor eller kikärtor, dels på att vi inte längre har lika fria tyglar i menyplaneringen.)

Igår lagade vi hursomhelst en vanlig ohederlig icke-vegetarisk korvrätt på jobbet och när jag kom hem gjorde jag en lakto-vegetarisk variant som jag blev riktigt nöjd med. Håll tillgodo.

Krämig gratäng på linser, svamp och squash

1,5 dl röda linser
10 rimligt stora (skogs)champinjoner
1 squash av gurkstorlek
4 vitlöksklyftor
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 krm mejram
ytterst lite rosmarin
salt
peppar

2 dl creme fraiche
2 dl ajvar relish
1 dl riven ost

Koka linserna nästintill färdiga i saltat vatten. Dela under tiden champinjonerna i kvartar och fräs dem sedan (gärna i olivolja) med pressad vitlök.
Skär squashen i halvcentimetertjocka halvmånar eller kvartar. Blanda med linser, champinjoner och kryddor i en ugnssäker form.
Rör ihop creme fraiche och ajvar relish och bre som ett täcke över grönsakerna. Toppa med ost och skjutsa in gratängen något snäpp nedanför mitten av ugnen på 225°c i typ en kvart eller tills det ser färdigt ut.

Servera med ett riktigt gött potatismos.

Ps. Tips på ett passande namn på rätten mottages tacksamt.

Snabb, billig och god – precis som jag

När @talgboll efterlyste recept på köttlössås lämplig för veganer blev jag genast sugen på en gammal favorit som min mamma brukade laga när jag var liten och kassan var skral. Naturligtvis skulle jag inte drömma om att undanhålla er receptet. Så, varsågoda. You will eat it and you will like it!

Lille skutts pastasås

300–400 g morötter
1–2 gula lökar
3–4 vitlöksklyftor
1 msk timjan
2 msk tomatpuré
1 buljongtärning
500 g krossad tomat
1–2 dl (havre)grädde
salt och peppar

Grovriv morötter och lök och fräs i olja tillsammans med pressad vitlök och timjan.
Tillsätt tomatpuré, krossad tomat och buljong och låt såsen koka ihop tills grönsakerna känns lagom mjuka.
Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.
Servera med… *trumvirvel* pasta!

Utrensning

Om någon är intresserad av en eller flera gratis kokböcker så är det bara att hojta till! Annars får de flytta till Myrorna.

Ps. Jag ska göra comeback på bloggen. Snart.

Saker som inte är samma

Kattmat på tetra vs. bönor på tetra.

Vem fucking var'e?

Ok, tre (3) personer bland de numera relativt få bloggar jag följer har på mycket kort tid bloggat om att de ätit pico de gallo. Jag har två frågor:

1. Är det sjukt jävla gott?
2. Vem var det som satte igång den här hajpen?

Let them eat cake

Et voilà! Tack för alla tips om fyllningar och toppings, såhär blev resultatet. Om någon är intresserad så följer nedan en ungefärlig beskrivning på hur/med vad jag mättade/avskräckte 20 personer, varav en engelsman och sex barn:

Ovo-vegetarisk smörgåstårta x 2

2 limpor/kubbar Östras Bondbröd, skurna till vardera tre bottnar (jag kapade ytan på toppen)
1–2 dl majonnäs att stryka tunt mellan lagren samt utanpå

Fyllning 1
Rör ihop:
4 mosade avocado
½ dl pressad citron
1 dl majonnäs
½–1 dl hackad gräslök
salt
peppar

Fyllning 2
Mixa:
400 g kokta kikärtor
50 g soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
½ dl pressad citron
½ dl vatten
½ dl olivolja
½–1 dl persilja

Topping
½ tunt skivad gurka
6 stora salladsblad
1 tunt skivad citron
6 klyftade hårdkokta ägg
½ burk svart tångkaviar
24 urkärnade oliver
24 babyplommontomater
12 physalis
6 rädisor
½ grön spetspaprika

Hit me!

Nu vill jag ha era bästa tips på lakto-ovo-vegetariska smörgåstårtsfyllningar och -toppings. Jag har redan några uppslag men det skadar ju inte att tänka utanför lådan någon gång emellanåt. Och en grej till; när jag googlar så är det ingen ände på hel- och halvfabrikaten och E-numren. Om era tips inte innehåller sånt crap så blir jag mycket glad och nöjd. Tack på förhand, puss och kram!